春分适合吃什么食物？多清爽少油腻，营养丰富

核心提示：原标题:春分适合吃什么食物?多清爽少油腻,营养丰富精神好 惊蛰之后,又迎来了春分.春分是二十四节气中第四个节气,春分时节,太阳直射点在赤道上,此后太阳直射点继续北移,南方地区逐渐开始进入温暖的春天,气候温和,雨水充沛,阳光明媚,很多地区的作物进入萌芽生长阶段.春分

　　原标题:春分适合吃什么食物?多清爽少油腻,营养丰富精神好   　　惊蛰之后,又迎来了春分.春分是二十四节气中第四个节气,春分时节,太阳直射点在赤道上,此后太阳直射点继续北移,南方地区逐渐开始进入温暖的春天,气候温和,雨水充沛,阳光明媚,很多地区的作物进入萌芽生长阶段.春分时节,人身体血液循环旺盛,饮食要清淡温和,太过油腻或者热性强的都不适合春天吃,容易上火.   　　下面几种是春分时节,有些地方经常会吃的美食,都是比较家常的,食材也并不罕见,市场很容易买到.   　　一、【香辣豆芽白玉菇】   　　绿豆芽是绿豆种子在水中浸泡生出的嫩芽,绿豆在发芽过程中,维C含量会大大增加,部分蛋白质会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大.绿豆芽有清热解毒的功效,所以很适合在春天吃.白玉菇是蛋白质含量很高的菌类,含有多种矿物质和维生素,性温,与豆芽一起食用可以中和豆芽的凉性,这道菜营养丰富又清爽.

　　【准备食材】   　　绿豆芽,白玉菇,青红辣椒,大蒜,香菜,盐,蚝油 　　【操作步骤】   　　1、豆芽在开水中焯烫一分钟后捞出来,然后把白玉菇也焯烫3分钟,挤干水分备用.   　　2、锅里倒油,倒入蒜末炒香,然后放入青红椒炒熟.   　　3、放入焯烫好的豆芽和白玉菇,翻炒均匀,然后加入适量盐和蚝油,最后放入少量香菜调味就可以了.   　　二、【韭菜盒子】   　　春分是吃韭菜的 时节,俗话说,韭菜有“春食则香,夏食则臭”之说.春天的韭菜十分鲜嫩,韭菜营养价值很高,维生素矿物质含量高,而且韭菜中的膳食纤维丰富,能增进胃肠蠕动、预防便秘.

    【食材准备】

    面粉300克，温水145克，韭菜200克，鸡蛋4个，粉丝1把，虾米适量，生抽2勺，蚝油1勺，盐1小勺，糖1小勺，五香粉适量，胡椒粉适量。

　　【操作步骤】   　　1、把300克面粉倒入一个大碗中,加入145克温水,用筷子搅成面絮状.和成面絮之后,用手揉成面团.   　　2、把鸡蛋打入一个碗中,用筷子搅散.锅里倒入适量油烧热,把打散的鸡蛋放入锅中炒至鸡蛋凝固,然后用筷子或者铲子搅散,让鸡蛋变成小块.   　　3、把韭菜洗干净切成韭菜末.做馅用尽量选择嫩一点的韭菜.把切好的韭菜,炒过的鸡蛋碎放入一个大碗中,加入切好的粉丝段,粉丝提前用热水泡软,然后加入一些干的虾米.   　　4、在馅料中先倒入一些玉米油,搅拌均匀,让玉米油锁住韭菜中的水分,这样韭菜馅就不容易出水了.然后再调味道,加入2勺生抽,1勺蚝油,1小勺盐,1小勺糖,适量五香粉,适量胡椒粉,用筷子充分搅匀.   　　5、醒好的面团放在案板上,不用揉,直接用手整理成长条形,用刀分成大小均匀的剂子.   　　6、拿出其中的一个剂子放在面板上,用擀面杖搞成一个薄饼.薄饼尽量中间厚,两边薄.   　　7、用勺子盛一些馅料放在面皮上,尽量放在面皮中间偏上的位置,面皮下边多一些留白.   　　8、把下边的面皮向上对折,先大致捏紧,然后捏成图片中的花边,褶皱越多,就越不容易露馅和破皮.   　　9、平底锅或者电饼铛烧热,倒入玉米油刷匀,把韭菜盒子放在平底锅中,小火慢慢烙制,等到一面烙定型,然后翻面烙另一面,直到两面的颜色都变黄就可以出锅了.   　　三、【蚝油生菜】   　　生菜营养含量丰富,含有大量维生素B1、B6 、维生素E、维生素C,还有大量膳食纤维素和微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌.春天吃生菜,有清热解毒,降脂减肥的功效,而且生菜还有明目提神的作用,可以缓解春困.

    【食材准备】

    生菜200克，蚝油1大勺，生抽1大勺，大蒜适量，胡萝卜适量。

　　【操作步骤】   　　1、、把生菜沿着中间的茎撕下来,把撕下来的生菜叶放到水中清洗干净,然后在锅中倒入清水,烧开,烧开后在水中滴几滴油,放入生菜,焯烫八秒钟左右.焯烫过的生菜叶马上捞出,过一下凉水,然后沥干水分摆入盘中备用.锅中滴油和过凉水这两步都是为了保证生菜颜色翠绿不黑的关键.   　　2、把少量的大蒜和胡萝卜切成末备用.锅中倒入适量的油,烧至微热的时候把胡萝卜和大蒜倒入,用小火轻轻翻炒,直到把大蒜和胡萝卜炒熟,出香味为止.   　　3、在炒熟的胡萝卜和大蒜沫中加入1勺蚝油,1勺生抽,再加入少量的清水,炒至汤汁浓稠,就可以关火了.   　　4、把炒熟的汤汁直接浇在之前焯烫过的生菜上,吃的时候拌匀就可以了.   　　四、【凉拌笋丝】   　　青笋的营养成分很多,包括蛋白质、脂肪、糖类、灰分、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c、钙、磷、铁、钾、镁、硅等,还有多种食物纤维,有清热解毒,润肠通便的功效.

    【食材准备】

    青笋一根，胡萝卜半根，大蒜适量，蚝油1勺，生抽1勺，糖少许，油适量

 

 

【操作步骤】

1、青笋去掉叶子，叶子不要扔掉，炒着吃很好吃，而且营养丰富。青笋去掉外皮，保留里面脆嫩的部分，外皮一定要削干净，外皮内侧会有比较硬的丝，如果不处理彻底会影响口感。把青笋的嫩茎切成薄片，然后切成细丝备用。

2、锅里烧开水，加少量盐，把青笋丝放入开水中焯烫2分钟断生，千万不要煮久了会影响青笋脆嫩的口感。焯烫好的笋丝捞出来控干水分，晾凉备用。

3、胡萝卜切细丝也放入开水中焯烫至断生，胡萝卜起到丰富色泽，营养搭配的作用。因为莴笋性寒，胡萝卜性平，与莴笋可以减轻整道菜的凉性。

4、大蒜去皮切成蒜末，然后放入油锅中，中低火炒出香味，不要炒糊了，出蒜香味就可以关火了。然后在炒香的蒜油中加入1勺生抽，1勺蚝油，少量糖提鲜。

5、把蒜油整体淋在青笋丝和胡萝卜丝上面，吃的时候拌匀就可以了。

五、【驴打滚】

春分吃驴打滚，是老北京的习俗。据说在春分吃驴打滚，有避邪祈福的寓意。

 

【准备食材】

糯米粉250克，玉米淀粉50克，水350克，糖30克，熟黄豆粉适量，豆沙适量。

　　【操作步骤】   　　1、先将糯米粉全部倒入一个大碗中,再加入玉米淀粉,白糖.然后加水,一边搅拌一边少量多次加水.   　　2、搅拌到糯米粉完全与水混合没有干粉,状态浓稠有轻微流动性就可以了.这样的状态做出驴打滚儿的口感比较Q弹软糯.   　　3、在一个浅一些的碗中,放入一张保鲜膜防粘,将和好的糯米粉糊倒入碗中,全部倒好之后轻轻晃平.   　　4、把装有糯米粉糊的碗放入蒸锅中,盖上锅盖.蒸锅上汽之后蒸20分钟就好了,蒸好之后从蒸锅中取出放到一旁晾至不烫手.   　　5、把糯米面团从碗中取出来,倒扣撕下保鲜膜,保鲜膜撕的时候微微有一点粘,顺着劲儿轻轻撕下来就可以.   　　6、戴上一次性手套防止粘手,把面团切成两份.桌面撒少量黄豆粉,铺匀,把其中一份糯米面团放在黄豆粉上,上面再撒一层黄豆粉,轻轻抹匀,用擀面杖把糯米面团擀平,边擀边补适量的黄豆粉,擀一会儿翻面,然后擀另一面,直到面团被擀成一张大饼,而且表面均匀铺满黄豆粉.   　　7、挤上一些豆沙,然后用勺子背面抹平,使豆沙均匀铺在面饼上,边缘留出适当的空隙.把面饼从一侧慢慢卷起,边卷边轻轻压实,保证不留空隙.卷好之后收口朝下,再补充一些黄豆粉.   　　8、最后把豆面卷切开,两头可以切掉,剩下的切成均匀的段就可以了.糯米面皮和豆沙层次分明,做好以后当天吃完,隔夜或者冷藏都会变硬.